不用调料包的金汤酸菜鱼
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步骤1/8
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鱼片好，洗一下（放张黄辣椒酱图）
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步骤2/8
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腌鱼片：放入生姜、料酒抓匀，再放入盐和味精抓入味；倒入水，顺时针搅动，让鱼片喝饱水（水要放几次，一次少量，等鱼片吸收好了再倒下一次水）放淀粉抓匀，再放几颗葱 腌半个钟
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步骤3/8
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鱼骨头放生姜、料酒和葱腌好
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步骤4/8
锅里热油，鱼骨煎至两面微黄，盛出备用
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步骤5/8
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锅里热油，放入黄辣椒酱炒出香辣味，倒入酸菜一起翻炒几分钟；
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步骤6/8
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倒入开水，放盐、味精和白醋调味，辣椒酱是咸所以不用放太多盐；放鱼骨煮几分钟就得一锅金灿灿的汤啦 把酸菜鱼骨捞出放碗里，汤保持沸腾状态
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步骤7/8
另起一锅水烧开，把金针菇放进去烫熟捞出； 鱼片也放进去烫几秒捞出放酸菜汤里，等汤水重新沸腾后全部倒入碗里
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最后一步
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放青红辣椒、花椒、香菜和葱，淋上热油，没有香菜了就没放
1.材料都是看个人口味用量增减的，我只用了四分之一的鱼
2.我放的辣椒酱比较少，颜色很浅，所以用了半个黄圆椒水（剁小块后放果汁机加水榨成汁），在步骤六倒入
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-11
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