50%多谷物全麦吐司（汤种法）
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一直用的一个汤种法的吐司配方，因为不想后加黄油，所以都改成了淡奶油。是一款材料很普通，味道很平淡的吐司，适合做三明治。 （个人记录，仅供参考，不同面粉不同烤箱都会产生不一样的结果）
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
汤种
、
高筋面粉
20克
、
水
80克
、
主面团
、
高筋面粉
250克
、
全麦粉
250克
、
淡奶油
150克
、
水
200克
、
糖
40克
、
盐
6克
、
鲜酵母
15克
烹饪步骤
-
步骤1/16
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先做汤种，80g水➕20g高筋面粉搅匀，小火加热，边加热边搅拌。
-
步骤2/16
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加热到微微浓稠关火，晾凉，放冰箱冷藏。（着急可以凉了就用，不着急放冰箱冷藏不变灰色的话，2天内用完就可）
-
步骤3/16
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我用了水合法，主面团除了酵母和盐以外的放入揉面桶（水提前预留一部分，根据状态调整）
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2020-08-11
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