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芝麻排包（超柔软）的做法

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芝麻排包（超柔软）

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自己就是想做，昨天烘焙很治愈。面料很舒服。自己的配方，去尝试下。只是手机很脏，我都不带厨房，少了中间面包的成长过程。其实这次我没有揉到扩展阶段，因为面团发热了，

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 360G

、

低筋面粉 80G

、

奶粉 20G

、

盐 5G

、

糖 45G（甜度刚刚好，可以再少一点）

、

全蛋 1个

、

耐高糖酵母 5G

、

水（夏天冰水） 200-220G（左右自我调节）

、

黄油 40G

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
第一步：全部材料（除黄油和盐）一起揉到厚膜。然后放入黄油和盐，继续揉到扩展阶段。然后28度室温发酵到两倍大。第二步：排气排气后分割成40G到45G的小剂子。放在烤盘里，其实可以不用用油纸，然后放在温度30度温度75%的环境下发酵到两倍大。
最后一步点击查看大图
表面发蛋液，我是没有蛋液，就刷了一层白糖水，然后撒了白芝麻，看到效果还是挺好的，上下火170度15分钟。烤10分钟左右，表面就可以盖锡纸了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-10

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