山里线蛋简单下饭菜鸡蛋新做法的做法

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山里线蛋简单下饭菜鸡蛋新做法

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线蛋是山里的一道本地菜，选用新鲜鸡蛋油炸烹饪而成。鸡蛋偶尔换种口味也是不错的选择，可以参考我的这种做法。

食材清单加入采购清单

10分钟左右

鸡蛋 7个

、

姜 1块

、

蒜子 1个

、

小葱 4根

、

老抽 1勺

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡蛋和各种佐料准备好，鸡蛋冷水下锅煮熟，时间大概十一分钟。一定是冷水下锅，热水下锅鸡蛋容易裂开。
步骤2/12 点击查看大图
老表们管这道菜叫线蛋，是因为在把鸡蛋切片的时候是用线割不用刀，用刀的话蛋黄容易散开。蛋黄一散做出来的线蛋就不好看。
步骤3/12 点击查看大图
切好的鸡蛋，一个鸡蛋我是切了四片，也可以切厚点取三片。
步骤4/12 点击查看大图
鸡蛋下锅油炸，油温要足够热快速把鸡蛋炸成金黄色。
步骤5/12 点击查看大图
把鸡蛋炸至两面金黄就可以，颜色不用再深，鸡蛋若是炸老了口感会变硬。
步骤6/12 点击查看大图
炸好的鸡蛋装盘。
步骤7/12 点击查看大图
姜蒜辣椒粉加油锅里炒出香味。
步骤8/12 点击查看大图
加一勺盐
步骤9/12 点击查看大图
来点老抽调颜色
步骤10/12 点击查看大图
调好味，鸡蛋下锅。
步骤11/12 点击查看大图
上下左右翻炒均匀，加一点点水，撒上葱花增香。
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炒香出锅。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-10

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