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糖醋鱼片的做法

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糖醋鱼片

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我用的是龙利鱼，肉质细腻，味道鲜嫩，而且刺少，比较好处理。如果买不到，妈妈们也可以用黑鱼来代替。瞧，酱汁这么一裹，澄红中泛着光亮，浓厚酱汁包裹下的鱼肉，外酥里嫩，吃到嘴里还能感受到肉质的鲜嫩，光酱汁就着白米饭都能吃两大碗。

食材清单加入采购清单

龙利鱼 180克

、

生抽 20克

、

白醋 10克

、

蛋清 40克

、

姜片 15克

、

细砂糖 5克

、

食用油 50克

、

玉米淀粉 55克

、

熟白芝麻适量

、

自制番茄酱 30克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
龙利鱼斜刀切成鱼片。
步骤2/10 点击查看大图
龙利鱼片中倒入蛋清和姜片，搅拌均匀，腌制10分钟去腥。
步骤3/10 点击查看大图
番茄酱中倒入生抽、白醋、细砂糖、5克玉米淀粉和100克清水，用搅拌棒搅拌均匀，备用。
步骤4/10 点击查看大图
将腌制好的龙利鱼在剩余的玉米淀粉中裹上一层。»玉米淀粉不用裹太多，裹太多淀粉不易煎制上色。
步骤5/10 点击查看大图
开中火，锅热后倒入食用油，把裹了玉米淀粉的鱼片放入锅中煎制6分钟。»煎鱼的时候可以多加点油，油太少的话很容易煎焦。
步骤6/10 点击查看大图
翻面，再煎制6分钟至两面金黄，盛出备用。
步骤7/10 点击查看大图
锅中保留底油，倒入调好的糖醋汁，继续中火翻炒3分钟至浓稠。
步骤8/10 点击查看大图
再倒入煎好的鱼片，翻炒裹上糖醋汁，盛出在碗中。
步骤9/10 点击查看大图
撒上白芝麻和葱花。
最后一步点击查看大图
刚出锅的糖醋鱼片嚼一下就滋出汁来，浸润着酸甜开胃的酱汁，从内而外都是鲜鲜嫩嫩，特别过瘾。妈妈们快来领走吧~

小贴士

●煎鱼片的时候，鱼片之间要稍微留点空隙，防止黏住。 ●每个炉灶都有它的“脾气”，烹饪时间和火候需要根据实际情况做调整。 ●妈妈们可以用这个配方比例的糖醋汁来做其它菜，如糖醋肉、糖醋排骨等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-10

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