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牛肉毛血旺的做法

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牛肉毛血旺

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作为一个南方人，既爱吃清汤白水菜，喜欢鲜，喜欢原味，但是也喜欢辣，一个星期不吃辣，总觉得生活中少了些什么。就像生活，时而平淡，时而惊喜。麻辣鲜香，是毛血旺的特征。最近很喜欢吃牛肉，又想吃水煮牛肉，又想吃毛血旺，就综合了一下，感觉非常不错哦！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

葱姜蒜适量

、

小米辣 3个

、

郫县豆瓣酱 2大勺

、

火锅底料适量

、

香菇 3朵

、

豆芽 200克

、

青菜 1小把

、

莴苣半根

、

百叶 1张

、

木耳 100克

、

鸭血 200克

、

牛百叶半斤

、

牛肉半斤

、

香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
0、牛肉买半斤，奶牛最嫩的地方，一般涮火锅用的，让摊主切成薄片。加入淀粉，白胡椒粉，少许盐，鸡精，腌制10分钟以上。1、打底四剑客，葱、姜、蒜、小米辣，加热油爆香，中火，太大的火会直接焦，香味没来得及激发。2、加两勺郫县豆瓣酱，我网上卖的娟城牌的，炒肉炒菜都很不错^ω^。再加上火锅底料，一个小方就可以了，感觉个人口味去添加。本人比较喜欢吃德庄的，但这次用的红99，便宜又大碗。3、注意要小火慢慢熬，把香味全部激发出来，固态变成红油状之后，就可以加水了，烧开。
步骤2/5 点击查看大图
水开后尝一下咸淡是否合适，做适量调整，开始烫菜，先烫蔬菜，百叶，豆芽，香菇，莴苣，青菜，把熟的时间差不多的菜一起烫，菜只要七分熟就好，不用太老。蔬菜种类可以根据自己的喜好进行调整
步骤3/5 点击查看大图
相关蔬菜准备好
步骤4/5 点击查看大图
开始烫荤菜，鸭血，牛百叶，腌制好的牛肉片，牛肉片要注意用筷子霍开。三种东西都分别烫，每样东西水开一两分钟捞出。牛肉，牛百叶，很容易熟，时间一长就老。最后将汤倒入码好菜盘中，倒入烫，撒上蒜末，花椒粉，辣椒面（网上买的非常纯正的四川辣椒面），香菜，烧开热油，淋上爆香。菜就完成了
最后一步点击查看大图
完成了效果！

小贴士

这道菜没有采用太辣的口味，因为我喜欢吃食材的原味，牛肉的味道非常鲜美，非常符合个人的口味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-08

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