水汆肉丸子❗️(肉丸鲜嫩不柴有技巧)生汆丸子汤
夏季天热,容易上火,晚餐给大儿子来个生汆丸子,简简单单,汤鲜肉嫩,呼噜噜吃光光,孩子说妈妈做的肉丸子真好吃,肉特别软嫩,汤也喝完了,能不能下次多做点肉丸子
25克
14克
13克
323
千卡
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步骤1/9
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肉馅80克,尽量碎一点,肉糜状态最好!加入盐,糖,白胡椒粉,姜粉,蚝油,玉米淀粉注意!!水分次往肉馅里面加,每加一次水搅拌到水和肉充分吸收,再加下一次,少量多放几次水,这一步是汆丸子肉嫩的关键
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步骤2/9
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加入香菜碎
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步骤3/9
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肉馅最后的状态是软软的,粘稠,但是不稀,一定要掌握好水量,水少了会柴,多了,挤不出形状,会散
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步骤4/9
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金针菇提前焯水备用
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步骤5/9
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锅中重新加入凉水,马上开始挤丸子,凉水下锅,用手的虎口处挤出肉丸,勺子协助放进锅里
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步骤6/9
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水开后撇去浮沫,煮两分钟
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步骤7/9
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加入焯水的金针菇,切开的小番茄,一点盐,白胡椒粉调味,滴芝麻香油出锅
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步骤8/9
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鲜美肉嫩
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最后一步
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简单好做
1.配菜可以粉丝,冬瓜,青菜,等等,我是家里仅有的食材随意搭配的
2.肉馅选择肥瘦比3:7绞肉糜状
3.搅拌肉馅是关键,分次加水,朝着一个方向搅拌上劲儿
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-08
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