红烧肉的做法

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红烧肉

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30~60分钟

五花肉

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
五花肉洗干净，切块准备
步骤2/14 点击查看大图
冷水下锅，加葱，姜，黄酒
步骤3/14 点击查看大图
捞去浮沫，煮熟捞出
步骤4/14 点击查看大图
准备蒜，姜，草果，八角，桂皮
步骤5/14 点击查看大图
锅里放油，油微热加入白糖，小火熬化
步骤6/14 点击查看大图
小火熬，变棕红色，注意火候，比这个颜色浅，一定比这个颜色浅，，立刻加入肉，火候很重要，不然肉会发苦
步骤7/14 点击查看大图
加入肉慢慢煸炒，依然是小火
步骤8/14 点击查看大图
肉上糖色时候，继续煸炒，会把肥油炒出来，肉更香，不腻口
步骤9/14 点击查看大图
加入蒜，姜，八角，桂皮，草果（拍烂除去里面的籽）
步骤10/14 点击查看大图
加水大火烧开
步骤11/14 点击查看大图
加番茄酱
步骤12/14 点击查看大图
小块冰糖，小火慢慢炖
步骤13/14 点击查看大图
肉炖熟以后，加老抽，一点盐，鸡汁调味，大火收汁就可以了，汁可以多留一点，泡米饭很美味
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红烧肉出锅

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

炒白糖时候一定注意火候，新手要小火慢慢熬，糖色熬过头肉会发苦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-08

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