星河羊羹

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其实蝶豆花和紫甘蓝的原理有点相似，都富含花青素，遇水时会变成蓝色，而滴几滴柠檬汁后就会瞬间变成紫色，可有意思了！我特意将它取名为“星空羊羹”，光听名字是不是就觉得很美好？说实话，没做之前我内心很是忐忑，但事实证明，它真的很简单易上手，所以就赶紧分享给你们了。

食材清单加入采购清单

蝶豆花 8朵

、

柠檬汁 3克

、

干桂花适量

、

白砂糖 50克

、

白凉粉 20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蝶豆花中倒入300克热水，浸泡3分钟。»我是用60度左右的热水冲泡的。
步骤2/13 点击查看大图
将浸泡好的蝶豆花水过滤至奶锅中。
步骤3/13 点击查看大图
蝶豆花水中倒入25克白砂糖和10克白凉粉，开大火煮5分钟至沸腾。
步骤4/13 点击查看大图
长方形玻璃容器中倒入100克煮好的羊羹，静置3分钟。»没有这种容器，妈妈们也可以用别的模具代替。
步骤5/13 点击查看大图
另一个玻璃碗中再倒入100克煮好的羊羹，再倒入柠檬汁，用勺子搅拌均匀成紫色。»蝶豆花富含水溶性花青素，花青素遇碱性物质会变成绿色，遇到酸就会变成紫色，如果在多加些，就会变成红色。
步骤6/13 点击查看大图
将玻璃碗放到装有热水的黄金烤盘中，隔水静置，备用。»放在有热水的黄金烤盘中是为了防止羊羹马上凝固。»家里没有黄金烤盘也可用别的模具代替。
步骤7/13 点击查看大图
在静置后的蓝色羊羹中倒入紫色羊羹，再继续静置3分钟。
步骤8/13 点击查看大图
另起一锅，奶锅中倒入210克清水、25克白砂糖和10克白凉粉，开大火煮5分钟至沸腾。
步骤9/13 点击查看大图
再把煮好的透明羊羹倒在之前的长方形玻璃碗中，室温静置2分钟，再放入冰箱冷冻15分钟。
步骤10/13 点击查看大图
完全凝固后脱膜。
步骤11/13 点击查看大图
再切成均匀的小块。
步骤12/13 点击查看大图
表面撒上少许干桂花。
最后一步点击查看大图
做好的星空羊羹光滑细腻，更像是一份可以吃的艺术品。小宝看到后，喜欢到不行，还说都不忍心下嘴了~这个夏天，你们不妨也给宝宝做一份这样美好的'艺术品'吧！

小贴士

●当蓝色羊羹静置3分钟左右，可以用手指轻轻触碰，要是能拉丝，就可以倒上紫色羊羹了。 ●不同水温浸泡出来的蝶豆花颜色深浅会有很大区别。 ●做完后的羊羹不要在冰箱冷冻太久，凝固以后也可以放冰箱冷藏。 ●妈妈们如果没有同款玻璃模具，可以用普通的汤碗代替。

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发布于 2020-08-08

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