香草冰淇淋的做法

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香草冰淇淋

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 4个

、

砂糖 85克

、

牛奶 100毫升

、

香草籽适量

、

淡奶油 300克

、

糖粉 25克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先将蛋白蛋黄分离，分别放入无水无油的盆里备用
步骤2/11 点击查看大图
加入砂糖，牛奶充分搅拌均匀
步骤3/11 点击查看大图
开小火慢慢加热，用工具不停搅拌避免糊底，也避免加热过快导致成蛋花汤
步骤4/11 点击查看大图
蛋黄加热至糊状后，加入适量的香草籽（根据自己的口味）搅拌均匀
步骤5/11 点击查看大图
如果不喜欢香草味，也可以换成自己喜欢的其他口味，这次我分别做了香草和抹茶两种口味。
步骤6/11 点击查看大图
离火放凉备用
步骤7/11 点击查看大图
淡奶油加入糖粉，开始打发
步骤8/11 点击查看大图
打发至有纹路，提起小尖角即可
步骤9/11 点击查看大图
取三分之一打发好的淡奶油加入放凉后的蛋黄糊中，充分搅拌均匀（不要打圈搅拌避免消泡）
步骤10/11 点击查看大图
搅拌均匀后将蛋黄糊放入剩下的打发淡奶油，继续上下搅拌均匀
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放到容器里面，抹平表面，放入冰箱冷冻4-5个小时，美味零添加的手工冰淇淋就做好啦！炎热的夏天，足不出户也可以清凉解暑啦！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

蛋黄糊在加热的时候一定要保持小火，有耐心地慢慢加热，不停搅拌，否则就会得到一锅蛋花汤。这是做出来的成品口感是否绵软或带冰渣的关键一步！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-07

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