自制鱼丸的做法

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自制鱼丸

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继上一个菜谱再次与龙利鱼干上了… 仔细想想，家里倒底屯了多少龙利鱼啊！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

龙利鱼柳一片

、

蛋清 1个

、

姜粉半勺

、

盐 3撮

、

料酒 1勺

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
提前1晚把龙利鱼柳放冷藏层解冻，第二天拿出来用厨房纸擦干
步骤2/12 点击查看大图
准备一锅冷水(能没过鱼丸)
步骤3/12 点击查看大图
先像剁肉末一样竖着剁几刀，再横着剁几刀
步骤4/12 点击查看大图
然后用刀轻柔地在上面刮，就能得到细腻的鱼蓉了
步骤5/12 点击查看大图
一直刮刮刮，肉刮不下来就再剁一遍，再刮，一直循环直到只剩些白色的筋，丢掉就可以了
步骤6/12 点击查看大图
我的勺子就是勺头3～4cm的吃饭的小勺加半勺姜粉，1勺淀粉，料酒1勺，蛋清1个，盐3撮
步骤7/12 点击查看大图
拿手搅匀，摔打，起码15分钟，觉得摸起来弹弹滑滑的，差不多就可以了
步骤8/12 点击查看大图
抓一坨鱼糊糊在手里，虎口一挤，一个漂亮的球形就岀来了
步骤9/12 点击查看大图
拿勺子把它舀起来，放进冷水里，等会直接煮
步骤10/12 点击查看大图
开大火，快烧开了转小火，看到它们全浮起来了再煮个1分钟，捞出来放凉水里冷却
步骤11/12 点击查看大图
沥干就可以用来做菜了，炒菜煮汤都行，不着急吃也可以先冻着，具体能冻多久我也不知道，不过个人建议在一个月内吃完
最后一步点击查看大图
附上若干天后被母上大人征用去做皮蛋鱼丸响皮白菜大杂烩的丑丑成品图[尴尬］一张(请忽略我这位吃货吃得只剩残羹才想起来要拍照)

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

推荐用龙利鱼或巴沙鱼等没刺没骨的鱼排，挑刺去皮太麻烦了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-07

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