豆角两吃（土豆烧豆角+双椒炒豇豆）

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和其他蔬菜不同，豆角因为包着豆，不仅含有丰富的纤维素和蛋白质，外韧内软的口感也总让人欲罢不能。可惜是它有一个把人劝退的缺点——吃起来会有种吱吱的磨牙感，就像拿着光滑的布去擦玻璃一样。所以豆角最好要经过一定的处理再吃，才能破坏那种容易摩擦的纤维结构，吃起来才更省心。煮烂和油炸都能把豆角变皱，减少磨牙感，只不过前者不够香，后者又太费油。这时候就可以用折中的方法——煸，用少量的油慢慢地把表皮煸皱，煸到豆角脱水变软，吃起来就刚刚好。虽然看起来变干、变皱了，但一口后就会发现，这种“老”的豆角，比“嫩”的不知要好吃

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10-30分钟 | 切墩(初级)

土豆 1个

、

豆角半斤

、

蒜 3瓣

、

生抽 1大勺

、

老抽 1小勺

、

蚝油 1小勺

、

糖 2小勺

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蒜切末，豆角洗净切成小段，土豆去皮后切成条状，洗去表面的淀粉备用
步骤2/13 点击查看大图
热锅倒油，加入豆角慢慢煸炒，炒至表皮变皱盛出备用
步骤3/13 点击查看大图
补充适量油，倒入土豆条炒至表面微焦后盛出
步骤4/13 点击查看大图
用余油爆香蒜末，倒入炒好的土豆条和豆角炒匀
步骤5/13 点击查看大图
倒入盐、糖、生抽、老抽和蚝油炒匀即可
步骤6/13 点击查看大图
噔噔！好吃又管饱的土豆烧豆角完成~
步骤7/13 点击查看大图
做好的土豆烧豆角看起来非常浓郁入味，光是闻到气味，口水都不自觉地流了出来。土豆吃起来有种油炸的感觉，但整体却很糥。加上香软入味的豆角，让人吃到筷子完全停不下来~
步骤8/13 点击查看大图
豆角的处理和上面一样
步骤9/13 点击查看大图
青线椒和红尖椒斜切片
步骤10/13 点击查看大图
热锅倒油，加入蒜末爆香，再倒入双椒炒匀
步骤11/13 点击查看大图
倒入炒好的豆角、盐和生抽，炒匀即可
步骤12/13 点击查看大图
噔噔！香辣下饭的双椒炒豆角完成~
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双椒炒豆角则简单粗暴得多。要形容的话，一个字就是香，两个字就是很香，三个字就是香到天上去了~ 爆香的双椒带着豆角一起变得香辣，一脆一软，只要夹上一筷子，一口就能下完整碗米饭。