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蒜蓉粉丝蒸扇贝

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今天要做的这道蒜蓉粉丝蒸扇贝，有三层：上层蒜蓉酱，中间扇贝层，最后是底层的粉丝。其中，粉丝铺底是一定要有的。它既能保持蒸菜湿润的口感，又能彻彻底底融合蒸汽中带出的扇贝的鲜和蒜蓉的香。很多人都说，在蒜蓉蒸扇贝这道菜里，粉丝的味道堪称一绝。至于扇贝的话，处理起来也不复杂，就是清洗干净+去腥两步。最后的蒜蓉酱呢，建议大家先在锅里爆香后再淋上去。当然，直接放也可以的，不过蒜的辛辣味会稍重一些。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

粉丝 2小把

、

扇贝 6个

、

蒜 80g

、

热水（泡软粉丝）适量

、

青葱少许

、

小米辣 3个

、

料酒 10g

、

蒸鱼豉油 40g

、

清水（煮蒜蓉酱） 40g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将小米辣斜切圈；青葱切成葱花；粉丝放入碗中，倒入开水烫软；剥好皮的蒜放入搅拌机中搅成蒜末备用
步骤2/10 点击查看大图
将扇贝肉取出，去除内脏后洗净，倒入料酒腌制10分钟
步骤3/10 点击查看大图
热锅倒油，下一部分蒜末爆香，待蒜末炒至金黄后，加入小米辣翻炒均匀*小米辣留一小部分，后面做装饰用。
步骤4/10 点击查看大图
往锅中倒入剩下的蒜末、适量清水和蒸鱼豉油翻炒均匀，蒜蓉酱就准备好啦
步骤5/10 点击查看大图
将洗净的扇贝壳放入蒸锅中，依次铺上泡软的粉丝、扇贝肉和蒜蓉酱，再加上少许小米辣，盖上盖子，冷水上锅蒸15分钟
步骤6/10 点击查看大图
最后撒上少许葱花即可
步骤7/10 点击查看大图
噔噔！鲜香四溢的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好啦~
步骤8/10 点击查看大图
精致的摆盘，给人以第一眼的冲击。肆意的香气，随着起锅的一瞬间，钻入鼻尖，再一次刺激着胃口。拿起一个扇贝壳，借助筷子将食物送进嘴里，是最直接的吃法。嘴边还有扇贝外壳残留的热度，嘴里的蒜香随之迸发开来。
步骤9/10 点击查看大图
扇贝肉非常饱满、肥厚，细嫩中又藏着无数的鲜香回甜。粉丝爽滑，裹足了鲜香和蒜香，'嗞溜'滑进嘴里、肚里，留有的香味不绝。让人吃完，怎不叫一个满足呢？
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好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-06

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