蒜蓉粉丝蒸扇贝
今天要做的这道蒜蓉粉丝蒸扇贝,有三层:上层蒜蓉酱,中间扇贝层,最后是底层的粉丝。 其中,粉丝铺底是一定要有的。它既能保持蒸菜湿润的口感,又能彻彻底底融合蒸汽中带出的扇贝的鲜和蒜蓉的香。 很多人都说,在蒜蓉蒸扇贝这道菜里,粉丝的味道堪称一绝。 至于扇贝的话,处理起来也不复杂,就是清洗干净+去腥两步。 最后的蒜蓉酱呢,建议大家先在锅里爆香后再淋上去。当然,直接放也可以的,不过蒜的辛辣味会稍重一些。
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步骤1/10
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将小米辣斜切圈;青葱切成葱花;粉丝放入碗中,倒入开水烫软;剥好皮的蒜放入搅拌机中搅成蒜末备用
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将扇贝肉取出,去除内脏后洗净,倒入料酒腌制10分钟
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热锅倒油,下一部分蒜末爆香,待蒜末炒至金黄后,加入小米辣翻炒均匀*小米辣留一小部分,后面做装饰用。
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步骤4/10
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往锅中倒入剩下的蒜末、适量清水和蒸鱼豉油翻炒均匀,蒜蓉酱就准备好啦
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步骤5/10
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将洗净的扇贝壳放入蒸锅中,依次铺上泡软的粉丝、扇贝肉和蒜蓉酱,再加上少许小米辣,盖上盖子,冷水上锅蒸15分钟
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步骤6/10
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最后撒上少许葱花即可
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步骤7/10
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噔噔!鲜香四溢的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好啦~
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步骤8/10
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精致的摆盘,给人以第一眼的冲击。肆意的香气,随着起锅的一瞬间,钻入鼻尖,再一次刺激着胃口。拿起一个扇贝壳,借助筷子将食物送进嘴里,是最直接的吃法。嘴边还有扇贝外壳残留的热度,嘴里的蒜香随之迸发开来。
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步骤9/10
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扇贝肉非常饱满、肥厚,细嫩中又藏着无数的鲜香回甜。粉丝爽滑,裹足了鲜香和蒜香,'嗞溜'滑进嘴里、肚里,留有的香味不绝。让人吃完,怎不叫一个满足呢?
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最后一步
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好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-06
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