美国红豆饼
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经常在油管看三丰的面食视频,他用的材料很广泛普通,工具也不搞高级机械化,也没有所谓网红的炫耀,他朴实可爱,完完全全的家庭化,还时不时说几句笑话,向数学老师学画画儿呀、老王家的胖鸡蛋呀,等等,挺喜欢他的创作风格和作品。偶尔找到他的一个做豆饼的视频,加了芸豆的,很漂亮,也许他越说越激动,抑或那天他特别讨厌糖,兑然没介绍放糖,笔者想,这豆饼不放糖好吃吗?读书学习不能盲从啊,所以,自己擅自加了白糖,但不敢多放,不想太甜哈,因为家里人少,把他的材料用量几乎减半,就当做个实验嘛。 还有一点就是,在美国找不到芸豆,如果用中国红豆呢,感觉颗粒太小,饼里面显不出粉粉的特点,于是就用了美国人的红豆,个头够大的,但香味没中国红豆香。再说明一下,起这个“美国红豆饼”的名字,并不是美国风格的红豆饼,而是放了美国红豆的中式饼。呵呵,反正在这里贫一下咀,说明说明,免得误会。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
中筋面粉-面团
200克
、
酵母-面团
1/2小勺
、
鸡蛋-面团
1枚
、
白糖-面团
1/3杯
、
牛奶-面团
90毫升
、
黄油-面团
2大勺
、
美国红豆-馅料
1/2杯
、
中筋面粉-爽案板
适量
烹饪步骤
-
步骤1/12
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隔夜泡红豆,用压力锅隔水蒸15分钟,蒸时在放豆的碗放2大匙清水,让豆们不要太干,有膨胀的机会,如果不用压力锅,普通锅蒸约30~35分钟,豆子大的就蒸的时间长些,如果蒸不透的话再蒸;
-
步骤2/12
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碗中加中筋面粉200克、酵母1/2小匙、鸡蛋1枚、白糖1/4杯、牛奶85ML的成团,再加黄油2大匙切片,用手搓入面团里,尽量揉均匀;
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步骤3/12
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面团和好后盖上薄膜,放在冰箱隔夜,第二天,取出,待回暖至室温,然后用一大碗加满清水,先用微波炉转3分钟,让微波炉里面温暖,把装面团的碗放入微波炉,关上门,记住,切可不转动,只是让微波炉里面变成温室;
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-08-05
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