适合老人孩子吃的香煎罗非鱼。
我选择食材时,喜欢地产,应季,新鲜,经济实惠的食材。不买贵的,只买对的。例:罗非鱼。由于这种鱼容易饲养,加上繁殖能力极强,连垃圾都吃,因此当地人都叫他垃圾鱼。价格便宜活鲜的7元/斤。其实它吃垃圾与长出的肉之间隔着复杂的生物化学过程,没有必然联系。猪也啥都吃,但,并没有污染到肉质。这种鱼肉质紧致,蒜瓣形状鲜美,没有像鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼……那样的小刺,特别适合老人和孩子补充蛋白质。
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步骤1/8
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选大鱼,肉多便于剔出肉来。
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步骤2/8
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用盐, 58度的白酒,九度的白醋腌制10分钟。
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步骤3/8
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加干淀粉上浆,以保证在煎制的过程中,肉质的水分不流失。成品水分足,鲜嫩。
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步骤4/8
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锅底加油
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步骤5/8
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慢火煎熟
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步骤6/8
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两面煎焦
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步骤7/8
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在没有皮的那侧剁几刀,便于取用。
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最后一步
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吃时,根据自己的口味,蘸上,椒盐,干辣椒粉,孜然粉,黑古月面,白古月面...
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-05
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