杨枝甘露

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家里的打蛋器坏了，所以在没修好前只能做不用到打蛋器的东东。。下班前突然决定了做杨枝甘露，于是顶着大雨去华润买西米、芒果和西柚。幸运的是，华润果然有西柚卖，暗伤的是，居然卖25块一斤，就这一个就去了我二十块。好吧，就这一次了，以后就用普通的柚子代替。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

芒果 2个

、

西柚少量

、

椰浆 50克

、

淡奶油 25克

、

砂糖 50克

、

西米 100克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
材料：芒果，西柚（只用了一点点，其他冷藏了），椰浆，淡奶油，西米，砂糖，清水。我买的是百色的金煌芒，一个有一斤。
步骤2/8 点击查看大图
煮糖浆，配方上说是砂糖50克配清水50克煮成三杯的量。我没有严格按照配方，煮很甜就是了。
步骤3/8 点击查看大图
煮西米，水要多放些。等水开后，倒入西米，期间要不停搅拌，以免糊锅。不要冷水下西米，会糊成一锅粥。如果中间煮的水很粘稠，但是西米还很生，那就加入开水继续煮，不要加冷水。
步骤4/8 点击查看大图
煮到西米已经变成透明色，但中间有一小点白点就可以熄火，然后焖十分钟后变成全透明。把西米捞出，过一遍冷水。沥干后放凉。
步骤5/8 点击查看大图
芒果取出一些切成小粒，西柚也取少量放在碟子里备用，这部分是最后撒在面上用的。
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其他芒果倒入糖浆搅拌成芒果泥。配方对这部分也有配比，340克芒果配30克糖浆。按不按配比也可以自己决定。吃不完的芒果泥可以密封冷藏。
步骤7/8 点击查看大图
西米晾凉后，倒入椰浆和淡奶油和糖浆，搅拌均匀，没吃完的就冷藏起来。其实到了这步已经可以单独吃了，这就是传说中的椰浆西米露。食谱上这部分也有一定的配比，100克已经煮熟的西米，加入椰浆50克，淡奶油25克，糖浆水30克。不过自己还是没按配方，随意倒了椰浆和奶油，边倒边试，觉得味道不错就可以了。
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吃的时候，将芒果泥倒入容器三分之二满，剩下三分之一倒入椰浆西米，在上面洒上芒果粒和西柚粒，正宗的杨枝甘露就完成了！这在满记要卖二十多块哦~！

小贴士

1.如果买不到西柚，或者西柚太贵，就用普通的柚子吧。 2.要全熟的芒果才好吃。一般超市的芒果都是半生的，理论上买回来得再放一两天更好，但是今天心血来潮，箭在弦上不得不发，于是选了个柜上看起来相对熟的就开干了。 3.选相对小点的西米，这样煮的时间短些。华润只有一种西米卖，颗粒比较大，害我一直站在灶旁不停搅了三十多分钟。 4.椰浆淘宝也有卖，还是选椰浆吧，其他椰子汁神马的还是差很多的。

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发布于 2013-08-07

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