10寸戚风蛋糕的做法

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10寸戚风蛋糕

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生日蛋糕用的最多的就是戚风蛋糕，今天分享10寸蛋糕的做法，不开裂，不塌陷，不去缩腰！参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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1小时以上 | 切墩(初级)

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 170克

、

鸡蛋 9个

、

细砂糖 180克

、

牛奶 80克

、

玉米油／色拉油 80克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
称量所用的食材
步骤2/11 点击查看大图
玉米油+牛奶+60克白砂糖，混合搅拌乳化
步骤3/11 点击查看大图
刷入低筋面粉，划Z字形拌匀
步骤4/11 点击查看大图
加入蛋黄，拌匀即可
步骤5/11 点击查看大图
这样蛋黄糊就做好了。
步骤6/11 点击查看大图
蛋清里分3次加入120克白砂糖，打发成硬性发泡，如图的小尖角。
步骤7/11 点击查看大图
蛋清分3次加入蛋黄糊里，用翻拌的手法拌匀。
步骤8/11 点击查看大图
倒入10寸模具中，震动2下。
步骤9/11 点击查看大图
放入烤箱150度烤1个小时
步骤10/11 点击查看大图
烤好后倒扣4个小时。
最后一步点击查看大图
这样不开裂，不缩腰的10寸戚风蛋糕就做好了。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-04

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