奥利奥甜软面包

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这款面包的制作方法非常简单，是店里卖的非常好的一款甜软面包。用金龙鱼面包用小麦粉制作，金龙鱼面包用小麦粉粉质细腻，颜色洁白，筋度高，出膜快，用于家庭和店面制作面包都十分棒哦。今天的面包是一次发酵法，制作方法比较简单，馅料也可以根据自己喜欢进行调换。喜欢的小伙伴一起来制作品尝吧！参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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1小时以上 | 掌勺(高级)

金龙鱼面包用小麦粉 150克

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细砂糖 30克

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酵母 1.5克

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奶粉 15克

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冰水 63克

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鸡蛋液 15克

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盐 1.5克

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无盐黄油 12克

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奥利奥饼干碎适量

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巧克力奶酪馅适量

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鸡蛋液（刷表面）少许

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墨西哥酱适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
首先制作面包面团部分准备所需要的食材用料。
步骤2/18 点击查看大图
首先把金龙鱼面包用小麦粉，奶粉，酵母，细沙糖、冰水、鸡蛋液放入和面机开慢挡揉至无干粉状态。再开快挡揉7分钟左右。
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揉至面团可以拉出比较厚的膜，洗沙塘看不到颗粒的状态，加入盐和无盐黄油继续开启慢挡揉至黄油和面团融合后开快挡揉面7分钟左右。
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揉至面团可以轻松拉出薄而有弹性的手套膜状态即可。
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把面团取出整理成圆形，盖保鲜膜松弛十分钟左右。
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把面团分成60克一个的小面团分别揉圆盖保鲜膜再次松弛十分钟。也可以分成自己喜欢的大小。忽略我图中制作的比较多，配方量比较适合家庭小用量。
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取一个松弛好的面团，正面朝上擀成牛舌状。
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把面团翻个面，整理成宽度约15cm左右长度约17厘米左右的长方形面片。
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面片的一头用手指按薄如图所示，在另一头挤上一些巧克力奶酪馅儿。
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把巧克力奶酪馅儿连同面片儿一起卷起即可。
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依次做好其余的面团之后，用羊毛刷在面团炒面刷一层鸡蛋液。
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把面团刷鸡蛋液的那面也就是正面粘满奥利奥碎即可。
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把粘好奥利奥碎的面包生胚放在烤盘中，每个之间留出一定的小距离。放入发酵箱或带有发酵功能的烤箱，发酵至两倍大左右。
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在发酵好的面团上面来回挤上墨西哥酱。放入提前预热好的烤箱，上火200°下火190°，约烤12分钟左右，中途上颜色可调换下烤盘。出炉震动下烤盘之后放凉即可。
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成品图。
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成品图
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步骤4/18

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小贴士

1.烤箱温度和烘烤时间根据自家烤箱调节。 2.金龙鱼面包用小麦粉，粉质细腻，颜色洁白，筋度高，用于家庭制作面包特别棒噢。 3.附:墨西哥酱的配料及制作方法: 配料:无盐黄油100克，糖粉60克，鸡蛋液100克，低筋面粉130克。制作方法:首先把无盐黄油和糖粉放在一起搅拌至融为一体黄油微微发白的状态，分少量多次加入鸡蛋液，搅拌均匀。最后加入低筋面粉搅拌均匀即可。

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发布于 2020-08-04

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