咸蛋黄焗南瓜

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今天这道咸蛋黄菜肴，我做了比较常见的焗南瓜。不过跟外面吃的不同，我没有将南瓜先放油锅里炸一遍。主要是考虑到最近天气热，油炸食物吃多了容易上火。虽然酥脆的口感大减，但南瓜水煮过后香、软、糯，再加上咸蛋黄的咸香和绵密，吃起来也别有一番滋味。而且，用水煮代替油炸，热量会更低。即便是在减肥的朋友，也大可试它一试。至于做法，这菜算是比较简单快手的了。不过菜品要好看，保持南瓜形状的完整性就很是关键。我这里呢，因为是切成条状的，它会比块状更容易断掉，所以更要注意水煮时南瓜的软糯度。一般煮至南瓜变色、还带点脆的程度就可以起锅了。另外，南瓜回锅跟咸蛋黄一同翻炒时，也要注意翻炒的力度哦~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

南瓜肉 300g

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咸蛋黄 6个

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青葱少许

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油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将南瓜去皮后洗净，切成长条状；青葱切成葱花备用
步骤2/7 点击查看大图
将南瓜条放入开水锅中煮1.5分钟后捞出，稍稍沥干水分备用
步骤3/7 点击查看大图
将咸蛋黄冷水上锅，蒸8分钟，待稍稍晾凉后放入搅拌机中搅成咸蛋黄碎
步骤4/7 点击查看大图
热锅倒油，下咸蛋黄碎炒至融化、起泡后，倒入南瓜条翻炒均匀
步骤5/7 点击查看大图
最后撒上适量葱花，鲜香美味的咸蛋黄焗南瓜就做好啦~
步骤6/7 点击查看大图
万物皆可咸蛋黄，很大程度是因为它又鲜又香，还自带一股很独特的风味。瞧，只是在南瓜条上略略裹了一层，浓郁的香气便随着热气四处溢出，挑动着味蕾...
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南瓜的软糯跟咸蛋黄的鲜香结合得刚刚好，再加上舌尖还时不时感受到沙沙的绵密感，总让人停不下筷来。