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微辣牛肉酱---大块牛肉才过瘾的做法

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微辣牛肉酱---大块牛肉才过瘾

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牛肉酱，没有大块大块的牛肉怎么能叫牛肉酱！哪里买的能比得上自己做的能这样大快朵颐？哪家卖的能一瓶酱中放一斤牛肉？一边翻炒着锅子，香味一边往鼻子里钻，还没熟就差点儿忍不住流哈喇子。抓紧给我来俩馒头或者一碗面条子啊！哈哈哈

食材清单加入采购清单

30~60分钟

牛肉 500克

、

大蒜 2头

、

生姜一块

、

玉米油适量

、

熟花生 150克

、

白芝麻 30克

、

辣椒 2---3个（酌情加减）

、

黄豆酱 200克

、

白糖 1小勺

、

食盐 1.5小勺

、

花椒 10粒

、

八角 3个

、

香叶 3片

、

桂皮 2块

、

小茴香 1小勺

、

老抽 1小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有佐料。
步骤2/12 点击查看大图
牛肉清洗干净，反复用冷水浸泡出血水。将浸泡干净的牛肉切块。喜欢吃到大块牛肉的就切稍微大一点点，喜欢吃肉末的就切小一点点。
步骤3/12 点击查看大图
接下来我们准备配料。姜、蒜、辣椒都剁成末。
步骤4/12 点击查看大图
将熟花生去皮，用手掌搓掉花生皮即可。然后用刀将去皮的花生切碎，也可以用擀面杖，或者直接用料理机。注意花生碎不要太细了，花生颗粒大点儿更好吃。
步骤5/12 点击查看大图
锅中放油，倒入牛肉粒翻炒至收干水分，盛出来备用。
步骤6/12 点击查看大图
另起锅，倒入稍微多一点儿的油，放入桂皮，小茴香，花椒，八角，香叶，煸炒出香气，然后过滤出香料，只要底油。
步骤7/12 点击查看大图
底油中倒入蒜末、姜末，煸炒至微黄，倒入辣椒段，继续翻炒入味。
步骤8/12 点击查看大图
倒入炒好的牛肉粒，翻炒均匀。
步骤9/12 点击查看大图
倒入一点儿老抽上色。
步骤10/12 点击查看大图
倒入黄豆酱和食盐，翻炒均匀。
步骤11/12 点击查看大图
放一小勺白糖提鲜。最后倒入花生碎和白芝麻，翻炒均匀，出锅。
最后一步点击查看大图
盛盘。

小贴士

我喜欢吃牛肉酱时吃到花生碎的滋味，所以里面放了许多花生，不喜欢的亲可以减量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-04

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