【蒸饺出没】
疫情隔离在家,想饺子想疯了,搜刮家里的食材,一个人忙活了大半天,真的好吃啊
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步骤1/7
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先把所有的东西切碎,我找到了黄萝卜、木耳、粉丝、洋葱、香菇,还有炒嫩的鸡蛋(粉丝木耳提前泡)
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步骤2/7
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就剩了一小块猪肉,其实带肥的更适合包饺子,因为工具有限我就自己切,自己剁,事实证明自己剁一定比机器绞的好吃
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步骤3/7
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肉馅先单独拌,切葱姜末,热油淋一下,香味立刻出来(我还加了花椒水,提前煮好放凉)少许酱油,一个方向搅拌均匀
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步骤4/7
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肉馅放入菜馅儿,加生抽、蚝油、香油、鸡精、糖、盐、十三香各少许(如果想更好吃,放芝麻热油淋)再打一个生鸡蛋,拌匀
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步骤5/7
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可以和面了,蒸饺要皮软所以用80度以上热水和烫面,(少量加入变成絮状稍微揉成形即可)醒20分钟就可以了
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步骤6/7
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蒸饺不怕烂,皮可以擀薄一点
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最后一步
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因为没有专门的蒸布,我用纱布拼的底儿,上锅蒸15分钟,别太久会变干
提前熬一点花椒水放凉用来拌肉会去腥,代替料酒,腌肉不用料酒哦!
拌馅儿前放一些熟芝麻热油淋会很香!
蒸饺现蒸现吃,如果想保存还是做水饺
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-03
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