烧鸡公
经典川菜,很热门的一道江湖菜,选用更香嫩的童子鸡,搭配芋艿及辛香料,香气十足,味浓软糯,同时鸡肉营养丰富,有很好的食疗作用。
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步骤1/10
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购买如图所示食材。
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步骤2/10
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将姜20克切2片后切丝备用;剩余姜用刀压扁,大蒜20克(5瓣)用刀压扁、小葱20克(2根)切大段、干辣椒10克(10个)、干豆豉2大勺、花椒1大勺、八角2个、香叶2片、草果2个,混合成香辛料备用。
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步骤3/10
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将洗净的童子鸡800克去头、去脖子皮、去尾,砍成大块,放入碗中,加入生抽1大勺、蚝油1大勺、姜丝抓拌均匀后,淋入色拉油1大勺,静置腌制30分钟。
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步骤4/10
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打开锅盖,加入水1000毫升、洗净的芋艿300克,取下搅拌桨,盖上锅盖。
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步骤5/10
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打开锅盖,捞出芋艿,稍微放凉后剥皮、一切为二备用。
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步骤6/10
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锅子擦干水分放回炉面,安装搅拌桨,加入色拉油5大勺、香辛料,盖上锅盖。
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步骤7/10
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打开锅盖,用筷子将锅边的食材拨入锅底,加入郫县豆瓣酱2大勺、拨入腌好的鸡块,盖上锅盖。
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步骤8/10
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打开锅盖,用筷子将锅边的食材拨入锅底,加入料酒2大勺、老抽1/2大勺、蚝油1大勺、白砂糖1大勺、水600毫升,盖上锅盖。
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步骤9/10
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打开锅盖,加入煮熟的芋艿,盖上锅盖。
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最后一步
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打开锅盖,烹饪完成。 版权归美的美居所有,任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
推荐选用童子鸡,口感更香嫩,需要腌制30分钟以上,更入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-03
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