肉松海苔小餐包
柔软的小餐包对于小朋友而言,是非常方便的美食。既可以当早餐,也可以作为下午茶,或者外出游玩的小点心。 小餐包本身味道并不突出,所以可以根据宝宝的喜好添加配料,做成各种口味的美食。比如今天要和大家分享的,是香味极其诱人的肉松海苔小餐包。
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步骤1/18
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把面团部分除了黄油以外的食材都倒入厨师机中。揉面也可以用面包机、手揉等方式进行操作,但最方便、效果最好的还是厨师机。
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步骤2/18
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中速档揉约15分钟。
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步骤3/18
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取出面团,抻开可以拉出厚膜,就代表第一步的揉面到位了。
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步骤4/18
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接着再加入室温下软化好的黄油,继续中速档揉面。
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步骤5/18
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揉至可以拉出薄膜的状态。因为手指上的纹路可透过薄膜清晰可见,所以这个状态也叫手套膜。很多朋友会担心揉不出手套膜怎么办?其实没有太大关系,揉不出手套膜只是口感上会欠缺一些,没那么柔软而已,但也是可以做成功的。
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步骤6/18
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盖上保鲜膜,室温下发酵至2倍大。可以用手指沾点干面粉戳到面团里,如果不回弹也不塌陷,就代表发酵刚刚好。如果回缩反弹就需要再继续发酵一会儿,如果直接塌陷下去,就说明发酵过度了。
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步骤7/18
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在案板上撒上干面粉防粘,将发酵好的面团揉搓排气。
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步骤8/18
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切成8个等大的小剂子。
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步骤9/18
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分别搓圆后盖上保鲜膜,静置醒发10分钟。
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步骤10/18
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取一个小剂子,擀扁后,沿一端卷起,压实两边。
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步骤11/18
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依次做好后,隔开间距放入烤盘当中。
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步骤12/18
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进行二次发酵,让体积膨胀至之前的1.5倍大。如果室温发酵的话,夏天大概需要25分钟左右;如果用烤箱的发酵功能,则15分钟左右。除了观察体积变化之外,还可以用手指按压感受下,发酵到位的面团是很柔软轻盈的。
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步骤13/18
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在发酵好的面团表面刷上蛋液,成品会更加漂亮。
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步骤14/18
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放入提前预热到180度的烤箱中层,上下火180度烤约15分钟。每个烤箱温差不一样,观察到面包表面均匀上色即可。
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步骤15/18
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再刷上一层沙拉酱。
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步骤16/18
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铺上适量的海苔肉松碎,开吃!
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步骤17/18
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一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻保存,一周内吃完。吃之前室温解冻即可,或者放入烤箱170度烤约5分钟。
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最后一步
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完成
工具:烤箱、厨师机
熟练耗时:80mins(不含发酵时间)
分量:8个左右
参考月龄:1岁半及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
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发布于 2020-08-03
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