抹茶红豆沙吐司(参考吴克己老师配方)
淡淡的抹茶和甜甜的豆沙,一口咬下去,别有一番味道。 边追剧边揉,挺好~就是图片有些暗。 大师就是大师,配方杠杠滴好用啊(●°u°●) 」
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步骤1/10
除了黄油和抹茶粉外的食材混合,搅拌至无干粉。
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步骤2/10
在揉面垫上擦揉10分钟,出基础膜。
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步骤3/10
加入黄油,继续擦揉15分钟出手套膜。
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步骤4/10
加入抹茶粉(稍微用水浸透), 揉匀面团。
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步骤5/10
第一次发酵,时间60分钟,到原来两倍大。
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步骤6/10
排气,等分3份后,松弛发酵20分钟。
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步骤7/10
第一次擀开,翻面,整理形状,收口边打薄,卷起,松弛10分钟。
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步骤8/10
第二次擀,翻面,整理形状,放入豆沙适量,收口边打薄,卷起。
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步骤9/10
放入吐司盒,再放入烤箱发酵60分钟,里面放碗温水,发酵到9分满。
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最后一步
点击查看大图
发酵完毕,表面刷蛋液,烤箱上火170℃,下火230℃,预热15分钟后,放入倒数第二层烤30分钟。
1。根据各家烤箱调整烘焙时间和温度
2。抹茶粉较轻,加入水湿润,避免粉末飞扬
3。喜欢豆沙多的,第一次擀卷也可放入豆沙
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-03
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