苦瓜皮蛋汤
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口苦能为偈，心清志方操。 凡遇苦皆有毒，善用则有益，炎炎夏日，苦瓜清热解暑，归于心又明于目，燥里寻静，着眼于心，苦瓜，三伏来袭，不可辜负。
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烹饪步骤
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步骤1/3
烧一壶开水备用，其道理与鱼汤异曲同工。
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步骤2/3
锅内置油少许，下姜片将皮蛋略微爆炒去味。倒入开水大火冲煮，至汤奶白。
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最后一步
苦瓜可根据自己能适应的苦味程度先焯水挤去苦味，或直接同煮，若要失其保持翠绿，则需提前焯水并浸凉。可将焯苦瓜的水适量加入汤中来调其味，适口则可。
小贴士
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发布于 2020-08-03
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