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苦瓜皮蛋汤(0/3)
烧一壶开水备用，其道理与鱼汤异曲同工。
锅内置油少许，下姜片将皮蛋略微爆炒去味。倒入开水大火冲煮，至汤奶白。
苦瓜可根据自己能适应的苦味程度先焯水挤去苦味，或直接同煮，若要失其保持翠绿，则需提前焯水并浸凉。可将焯苦瓜的水适量加入汤中来调其味，适口则可。