肉松&咸蛋黄肉松饼干
小朋友们的最爱来了~肉松好吃又营养,佐粥拌面都可以,做法也不难。 度娘说: 市面上很多肉松其实使用的是肉粉松。肉粉松是肉加上植物纤维比如豌豆粉等原料混合制成的。 而肉松是纯肉经过加工制成; 一字之差,两者的制作成本和营养价值差距很大。 还是自己动手吧,健康又美味~ 今天做的肉松成品出来约60g,确实挺费的~
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步骤1/10
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瘦肉去经膜,顺着纹路切小块。
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步骤2/10
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滚水下锅去血水,煮熟捞出。
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步骤3/10
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重新放入清水,八角,桂皮,生姜,葱,草果,盐,白糖进行炖煮,我用的是电饭煲的粥/汤功能,大约炖煮一个半小时,肉基本就可以成撕成长条丝了。
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步骤4/10
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炖煮熟透后取出沥干水分。
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步骤5/10
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用擀面杖拍打成丝状。
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步骤6/10
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拍打成丝后,放入锅中加入生抽,老抽用小火翻炒,直至水分炒干,放凉。
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步骤7/10
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放凉后的肉松放入研磨机中进行研磨,细细的肉松就出来了(这个炒后进行研磨的肉松还是会有细细的小丝状,因为锅中炒制的时候有温度,会产生湿气)。
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步骤8/10
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将研磨好的肉松放入烤盘,开启烤箱热风循环模式,60℃低温烘烤10分钟取出(此步是烤干多余的水分),放凉后,再次放入研磨机中进行二次研磨,这样出来的肉松就是粉末状了,口感不错的。肉松成品约60g。
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步骤9/10
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这张图加了咸蛋黄,非常好吃。
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最后一步
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做了咸蛋黄肉松饼干,办公室小零嘴
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-02
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