可爱的蝴蝶结面包
少女心爆棚的蝴蝶结面包 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/20
点击查看大图
准备好食材,黄油提前拿出冰箱室温软化,不需要融化,能用手指按动即可。
-
步骤2/20
点击查看大图
把黄油外的其他食材,按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序,一起放入厨师机桶里。
-
步骤3/20
点击查看大图
厨师机先开低速 2档揉至无干粉状态,再开高速 4档揉至可以抻出厚膜的状态,然后加入室温软化的黄油,继续开低速2档揉至黄油被吸收。
-
步骤4/20
点击查看大图
然后开高速 4档揉至可以抻出薄膜的状态。(如果没有厨师机,可以用面包机,面包机揉的时间要比厨师机长一些。用手揉也是一样的顺序)
-
步骤5/20
点击查看大图
把揉好的面团盖好保鲜膜,放在25~28度的温暖处进行一发,夏天室温发酵即可。
-
步骤6/20
点击查看大图
面团发至2倍大,手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。
-
步骤7/20
点击查看大图
把面团排气后,平均分层8份。
-
步骤8/20
点击查看大图
滚圆后平均分成 8份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
-
步骤9/20
点击查看大图
取一个松弛好的小面团,擀成圆形片状(如果边缘有小气泡,可以用手按扁,或者用牙签扎破);找一个圆形的小瓶盖或者圆形裱花嘴,在中心位置按一下,定下圆心的位置。后面切的时候围绕着圆心切,这样会更整齐。如图,上面切两刀,下面切一刀。
-
步骤10/20
点击查看大图
如图,左、右侧各切两刀,两边各平均分成三份。
-
步骤11/20
点击查看大图
如图,取左边中间的那片,向右折叠过去,然后把上下两片紧挨着摆在一起。
-
步骤12/20
点击查看大图
再把刚才中间那片翻回来。
-
步骤13/20
点击查看大图
右侧一样的操作,蝴蝶结的形状就出来了。
-
步骤14/20
点击查看大图
然后把最上面的那根折叠向下,多余的部分折叠到后面,相当于绕一圈,接头藏在后边,蝴蝶结造型就做好了。
-
步骤15/20
点击查看大图
所有的面团用同样的方法做好造型,下面垫油纸,放入烤盘里。
-
步骤16/20
点击查看大图
把烤盘放入烤箱进行二次发酵,温度35~38度,可以放一碗热水增加湿度,发至1到1.5倍大即可,夏天会发的比较快,要注意时间。
-
步骤17/20
点击查看大图
体积增大,蝴蝶结变厚,按下去会回弹的状态就可以了。在表面筛上高筋面粉。烤箱开始预热,上下管设置 180度。
-
步骤18/20
点击查看大图
预热好之后放入烤箱,改成 160度烤20分钟。我用的是风炉烤箱,平炉的话可以设置上170度下180度,注意观察上色,颜色深了可以加盖锡纸。温度和时间仅供参考,请根据自家的烤箱实际情况来调节。
-
步骤19/20
点击查看大图
烤好出炉,软萌可爱的蝴蝶结面包就做好了!
-
最后一步
点击查看大图
吃不完的可以密封室温或冷冻保存。
红心火龙果粉可以换成抹茶粉、紫薯粉、南瓜粉等等,做成各种颜色的蝴蝶结都非常美哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-02
蝴蝶结面包的其他做法
蝴蝶结面包的相关分类
蝴蝶结面包的相关推荐
-
#“佳”节好滋味#椰蓉馅
141123人看过 -
#我心中的冬日限定#梅菜肉饼
101915人看过 -
双色蝴蝶结面包
38043人看过 -
#我为奥运出食力#椰蓉控不可错过的一款小面包,好吃无添加!
103621人看过 -
香卤鹌鹑蛋
99289人看过 -
奶油香提丹麦
112072人看过 -
陈醋小皮蛋
89120人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#快手韩式炒年糕
152711人看过 -
梅菜肉饼-简易早餐
59626人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#当归炖蛋
117459人看过 -
梅干菜烧鸡爪
33827人看过 -
#本周热榜#家庭版叉烧肉
10324人看过