酱牛肉
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步骤1/10
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牛肉泡水2小时中间换2次水,准备花椒一把,草果一个,八角2个,桂皮小块,香叶一片,陈皮一块,姜一块,葱一根,香菜2根
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步骤2/10
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牛肉冷水上锅焯水
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步骤3/10
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打去面上浮末,原汤保留
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步骤4/10
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准备调料,碗里放米酒,没有的话放料酒,黄豆酱,豆腐乳,生抽老抽一样两小汤勺搅拌均匀
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步骤5/10
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锅里放糖炒糖色
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步骤6/10
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把葱姜香菜八角桂皮香叶草果一起放进电饭煲,调料倒进去,锅里糖色炒好到焯牛肉的水烧开倒进电饭煲,可以尝一下咸淡适量放盐
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步骤7/10
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电饭煲煮一个半小时,或者用炖锅小火炖也行,水量末过牛肉就可以
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步骤8/10
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过滤掉里面的料,留汤泡着牛肉冷却放冰箱一晚入味
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步骤9/10
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炒了糖色卤出来颜色更漂亮,手残可以省略炒糖色的步骤
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最后一步
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牛肉泡一晚拿出来切片就可以吃了。
电饭煲不用看火更方便,按煮饭键或者蒸煮健一个半小时都可以,煮完留在锅里焖半小时,有小茴香炖的时候可以放十几颗增香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-02
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