业务法棍 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/15
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原料
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步骤2/15
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水和面粉先搅拌至无干粉状态酵母撒在表面进行室温水解45-50分钟过后添加鲁邦种慢速搅拌3分钟加盐巴慢速3分钟转中速5分钟
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步骤3/15
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打到9分筋左右一个状态，想要的口感是断口性比较好由于打完面好自然就整理面团发酵忘记拍照和翻面拍照了
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步骤4/15
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分割面团350克一个
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步骤5/15
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整理松弛，先折叠一下
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步骤6/15
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再收成想要的一个胖长条形室温松弛30分钟
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步骤7/15
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整形，先由上往下折叠一下
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步骤8/15
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一共折3次，这次的第三次折叠好搓长
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步骤9/15
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收好的图
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步骤10/15
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长度个人调节就好
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步骤11/15
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最终发酵，室温50分钟
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步骤12/15
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割口烘烤 250度240度蒸汽4秒28分钟，时间温度仅供参考，每台烤箱温度时间不一样
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步骤13/15
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烘烤中
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步骤14/15
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成品
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最后一步
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成日，献丑啦，希望各位老师进行评价
注意面温，室温不能高，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-02
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