紫色拉面,颜值高又好吃
拉条子最主要的特色就在面上面,今天拉面的时候加入了一种天然植物色素——火龙果皮,因为火龙果皮中含有丰富花青素,呈现出鲜艳紫色非常漂亮,扔掉可惜,榨成火龙果皮汁拿来和面,做成拉条子,颜值高又美味,看上去就想吃一口,详细做法分享如下,我们一起来看看。 参与活动: #有奖征集丨夏日消暑,非它莫属#
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步骤1/6
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红心火龙果皮把外层的硬壳薄薄一层削掉或者用手剥掉,里面果肉切小,放入榨汁中加入水,榨成汁。将榨好的火龙果汁少量多次放入面盆中,先用筷子搅拌成絮状,然后用手搓揉,让面粉和水分充分融合,越揉会越有弹性,因为在面粉中有盐,揉到图片中这个程度放到一旁,盖上盖子或者敷上保鲜膜醒发20分钟左右。
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步骤2/6
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拿出来放在案板上用手反复搓揉,在搓揉过程中,面团有点沾手,不要放面粉,刷点食用油,继续搓揉,直到表面看上去非常光滑,像绸缎一样,这时分成大小相同的三分,将每一份面团搓成长条,尽量细一些,在后面拉的过程当中更加容易细。在盘子底部刷上一层色拉油,将搓好的面条从中间开始向4周整齐地绕上去,绕完一根在上面刷一层食用油,目的就是为了防止面条黏一起,直到所有面团绕完,绕一层刷一层食用油。
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步骤3/6
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最后覆上保鲜膜醒发30分钟左右。
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步骤4/6
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将面条从头部拉起来,会发现面条超级的筋道,能够拉细拉长,全部拉好,绕在手上拉两下就会更加细。
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步骤5/6
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锅中水烧开,拉好的面条放进去,拿筷子轻轻抖动,防止在煮的时候粘一起,每一根抖动开之后,面条煮开加入半碗凉水倒进去,再一次煮开,这个时候面条就熟了。
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最后一步
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捞出来过一下凉开水,盛在盘中。炒一份自己喜欢吃的菜,拌着吃,香!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-02
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