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蒸面条的做法

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蒸面条

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蒸面条也叫卤面条，河南人家家户户都基本会做，只是各家都有各家的做法。今天给大家分享一下我的做法，希望大家不喜勿喷。按我自己的喜好，一份好吃的蒸面条要吃着不干巴、也不能太油腻，不仅要柔软适中、还得有“韧”劲！面条一拉像有弹性一样，那样的蒸面条才是真的好吃！喜欢吃辣的再配上点辣椒酱，那味道想起来就要流口水了

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面条 500克

、

五花肉 300克

、

长豆角一把

、

黄豆芽 300克

、

葱姜蒜适量

、

盐适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

芝麻油适量

、

花椒适量

、

十三香适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把刚买回来的细面条（有些人喜欢吃稍微宽点儿的面条也可以）放蒸锅上，倒一点点芝麻油（我家的做法是这样，这样蒸出来的面条不那么干）然后把面条散开铺好。上锅蒸20分钟左右。中间可以翻一下面，让它们蒸均匀。
步骤2/6 点击查看大图
蒸面条的时间把葱姜蒜切好，五花肉切薄片（我是直接让卖肉的打好的薄片）长豆角洗净切小段，黄豆芽洗干净备好。锅里坐水烧开，把黄豆芽和豆角倒进锅里焯一下水，捞出沥干。
步骤3/6 点击查看大图
炒锅烧热放入适量油，然后放花椒，炒热（可以把炒热的花椒捞出，我喜欢花椒的味道就没捞出来）然后倒入五花肉，炒到油变清亮放入葱姜蒜，煸炒一下放入盐、老抽、生抽、十三香，煸炒一下。
步骤4/6 点击查看大图
依次放入焯好的豆角、黄豆芽，翻炒片刻。倒入半碗左右清水，翻炒后，盖上盖子，等水烧开，把油水撇到碗里（大概快一碗）翻炒一下关火。
步骤5/6 点击查看大图
把蒸好的面条放进干净的盆里，倒入撇出的油水，搅拌均匀（一点一点倒，让面条完全浸入到汤汁里，但是又不要让面条太湿）然后把炒好的肉放一点在上锅蒸上，蒸5分钟左右，蒸好以后的面条油润有弹性，五花肉也肥而不腻。
最后一步点击查看大图
把蒸好的面条都倒入留有底菜的锅中，翻匀就可以开吃了没有把全部豆角放入一起蒸是因为豆角蒸过以后会变软，味道没有蒸之前好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-02

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