黑钻吐司
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曾经风靡面包店的黑钻吐司~当年爱死了这款吐司~感觉蛋糕和吐司结合在一起是件很神奇的事儿~哈哈 ,多年以后自己掉进烘焙坑后才发现这个其实很简单…… 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
食材清单
加入采购清单
1小时以上
吐司体材料
、
高筋面粉
100g
、
低筋面粉
25g
、
糖
20g
、
奶粉
10g
、
盐
1g
、
酵母
1.5g
、
冰水
85g
、
黄油
10g
、
蛋糕体材料
、
鸡蛋
3个
、
糖
60g
、
牛奶
55g
、
葵花籽油
30g
、
低筋面粉
80g
、
可可粉
20g
、
柠檬汁
少许
烹饪步骤
-
步骤1/12
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吐司材料除 盐 黄油外全部放入桶内搅打至面团光滑出粗膜后加入盐和黄油继续搅打至完全扩展状态 取出后放入容器内室温发酵至面团1.5-2倍大小
-
步骤2/12
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发酵好的面团排气后滚圆醒发15分钟
-
步骤3/12
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将醒发好的面团擀开(宽度要和吐司盒基本一样)翻面后从上至下卷起
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-08-01
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