核桃酥-家庭自制，真材实料

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家里老人给带了两大袋核桃，一时半会儿也吃不完，虽然是干果，但总觉得放久了就不好吃了，所以要想办法快速消耗核桃仁，今天要分享的是核桃酥，一口下去，满嘴的核桃香。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

低筋面粉 130克

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核桃仁 80克

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黄油 60克

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糖粉 40克

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食盐 1克

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生蛋黄 3只（其中2只放进面团里，1只用来刷表面，详见菜谱）

、

黑芝麻 3克（这个量不是绝对的，撒在核桃酥表面，可多可少）

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
核桃仁，提前剥好（介绍一个小窍门，用空气炸锅210度2分钟，取出放凉2分钟可以很轻易的把核桃仁外面紧紧附着的这层褐色皮去掉），核桃仁放进保鲜袋用擀面杖压碎，不用太碎，只要把核桃压小块儿就行，吃核桃酥的时候一口能咬到核桃仁也是很幸福的体验。
步骤2/15 点击查看大图
食材就是图里这些，嗯，对，少了一只蛋黄，因为合影的时候，这一只蛋黄还躲在冰箱里。
步骤3/15 点击查看大图
因为是夏天，黄油放置在室温下软化得也很快，软化程度就是用手指可以轻易按下去就可以。软化好的黄油加入糖粉，用电动打蛋器打发至羽毛状。
步骤4/15 点击查看大图
打发好的黄油，颜色发白。
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两只生的常温蛋黄，先加一只到黄油里，用刮刀混合均匀，再加入一只蛋黄，继续用刮刀混合均匀。因为夏天室温太高了，拍着照片的功夫黄油都快化了。
步骤6/15 点击查看大图
承接上一步骤（两只生蛋黄跟打发黄油混合均匀），这一步需要把食盐和低筋面粉过筛加入进去。
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用刮刀切，翻，刮，就变成了图中这样的面团。
步骤8/15 点击查看大图
继续，加入压碎的核桃仁。
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继续用刮刀，混合成团。此时记得预热烤箱，上下火165度25分钟。
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把面团分成大约20-30克的小球，我这次做的是21 -22克/个，一共做了15个。我是混合好面团以后直接分的，如果气温过高，觉得面团黏手的话，可以把面团放进冰箱保鲜层静置15分钟，再拿出来分称就很好操作了。
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分好的小球，刷上生蛋黄液，撒上黑芝麻。
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此时烤箱也预热完成，把制作好的生胚放进烤箱。再啰嗦一遍，每一台烤箱都有自己的脾气，这个温度和时间不是绝对一成不变的，要结合自己烤箱实际情况来调整。
步骤13/15 点击查看大图
中间记得观察核桃酥的上色情况，如果时间到了觉得上色太浅，也可以延长几分钟。上色这个真的看个人喜好。
步骤14/15 点击查看大图
烤制时间到，取出，放凉。我就直接放盘里了，还没完全凉透就有人来偷偷吃了。
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一次做15个，家里人多的话真不够吃的。