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这是一碗有福气的紫米四喜饺

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这饺子推荐冬至日那天做，特别有气氛哈！无论是馅皮还是馅料都是手工制作，很新鲜健康，大家可以根据这个肉馅比例制作，做出来的饺子吃起来会有一种灌汤小笼包的感觉，清甜得来又有嚼劲！！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

新兴微丰紫米粉 20g

、

中筋面粉 100g

、

冷水适量

、

猪肉糜 200g

、

葱、盐、油、蚝油、清水适量

、

熟鸡蛋 2个

、

青豌豆适量

、

胡萝卜半个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、食材准备完毕
步骤2/9 点击查看大图
2、肉馅部分：把肉糜与盐、油、蚝油、葱段、适量水混合搅匀备用。
步骤3/9 点击查看大图
3、饺子皮部分：将100g中筋面粉与20g'新兴微丰紫米粉'混合均匀后，少量、多次放冷水，揉成面团后，用保鲜膜包裹静置20分钟左右。
步骤4/9 点击查看大图
4、把面团搓成条状，均分等份，用擀面杖擀成厚薄均匀的饺子皮。
步骤5/9 点击查看大图
5、包饺子部分：将适量肉馅放在饺子皮中心，外沿四等分的位置向中间呈十字形捏合，整体呈四瓣花型。
步骤6/9 点击查看大图
6、将每两个孔相邻两边的中间点也捏合，使中间部分呈四瓣花型。
步骤7/9 点击查看大图
7、把胡萝卜碎，熟蛋黄末、熟蛋白末、青豌豆碎分别填入外圈的四个小孔，再把四个孔外沿捏出小尖角。
步骤8/9 点击查看大图
8、待蒸锅中的水煮沸后，上蒸笼大火蒸10~15分钟，紫米四喜饺完成！
最后一步点击查看大图

小贴士

1、紫米粉做法：将20g“新兴微丰紫米”放入破壁机打成粉末即可。（不建议用色素代替，没有这个口感的）四喜饺，江苏传统名点，也是满汉全席中的菜品。四种食材、四种颜色，象征吉祥，透露着人们心尖上的质朴心愿，仿佛吃一口，便可四季平安、福禄寿财、四喜入门。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-01

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