家常版生日蛋糕
今天老公生日,早上起来把快过期的奶油和奥利奥饼干处理掉,就地取材,2.5小时完成生日蛋糕。 插上蜡烛看起来像模像样的
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步骤1/12
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60克牛奶+60克油+20克白砂糖充分搅拌至糖化开5个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分别放在无水无油大碗中
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步骤2/12
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混合液体倒入蛋黄液中搅拌均匀,筛入100克面粉Z字型搅拌至无颗粒;蛋白中滴几滴柠檬汁、35克白糖分三次打入,打发至偏硬状态,打蛋器上尖角直立。
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步骤3/12
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(先去预热烤箱140度5分钟)取1/3蛋白霜加入蛋黄液中翻拌;再把翻拌后的蛋黄液全部倒入蛋白霜中翻拌均匀;动作轻柔且迅速
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步骤4/12
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从高处将混合后的面糊倒入模具,用力震两下,震出大气泡
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步骤5/12
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进烤箱烘烤:140度40分钟
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步骤6/12
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烤好后取出倒扣晾凉(忘记拍照了)放凉后割掉表面,整成自己需要的形状,我的是普通8寸圆形
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步骤7/12
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中间划了一刀,打开后夹了自制的草莓果酱
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步骤8/12
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然后去打发奶油,打发到奶油有明显纹路,奶油有点硬,我这个好像有一点过了,不过不影响口感;250ml的安佳鲜奶油加了10g左右糖
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步骤9/12
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用塑料刮片(或者切面团的刮板)在果酱上面抹一层奶油方便粘合
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步骤10/12
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盖上上面的半片蛋糕,随意涂上奶油,碾碎一块奥利奥饼干,撒上去装饰,感觉缺了点什么就摘了一朵肉肉,盖上盖子放冰箱冷藏,先吃午饭。
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步骤11/12
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吃完午饭取出蛋糕插上蜡烛点火
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最后一步
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主角许个愿,配角唱个歌,切开蛋糕,像那么回事了!
只要会烤蛋糕胚,奶油打发后随便抹,有水果的可以加水果装饰,因为夏天温度太高,裱花就没弄,温度高了奶油容易化,我拍几张照片的功夫奶油就化开了,本来是有些立体的,现在都快平了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-31
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