肉末茄子
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步骤1/11
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肉洗净剁碎(买的时候可以在菜市场绞肉机绞),放入盐、淀粉,加一点清水,用手抓均匀。
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步骤2/11
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锅里倒油(干锅倒油),油大概烧5秒左右。
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步骤3/11
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倒入肉末,待肉变色就可以。
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步骤4/11
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肉末铲起来,油留在锅里。
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步骤5/11
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茄子洗净,滚刀切小块。
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步骤6/11
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大蒜去皮洗净,切小块。
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步骤7/11
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豆瓣酱放在锅铲上。
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步骤8/11
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豆瓣酱放入锅里,炒均匀。
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步骤9/11
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倒入大蒜,翻炒几下。
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步骤10/11
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倒入茄子,放一点盐(一次不要放太多,尝一下咸淡),翻炒几下,加一点清水,炒8分钟左右(可以盖上锅盖,闷5分钟左右,只是闷的过程中,中途需要揭开锅盖,用锅铲铲几下,预防糊锅),倒入肉末,加一点鸡精,翻炒均匀即可。
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最后一步
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成品。
朋友们,请注意,倒油时要求干锅倒油,如果锅里有水油倒下去会溅(溅到身上就不好了),但是不要把锅烧太久,锅烧久了温度太高,油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了,也不要把油烧太久,油烧久了也怕会燃烧,如果温度(锅的温度和油的温度)太高,一定要把火关了,冷却一下。切记切记,所以朋友们,一定要掌握好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-30
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