高笋胡萝卜烧兔子
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步骤1/11
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兔子洗净(买的时候可以叫老板把兔子宰成小块),把水挤一下,备用。
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步骤2/11
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胡萝卜洗净,滚刀切小块,高笋洗净(如果有点老,可以把皮去一下),滚刀切小块。备用。
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步骤3/11
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大蒜去皮洗净,切小块,老姜洗净,切片。备用。
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步骤4/11
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锅里倒油(干锅倒油),油大概烧30秒(如果是菜油需要烧熟,大概烧40秒左右,油烧熟后可以把火关了,等油冷却一会。)。
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步骤5/11
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放入豆瓣酱,铲均匀。
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步骤6/11
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放入大蒜、老姜、花椒、八角、桂皮、白寇、白糖、料酒,用锅铲炒1分钟左右。
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步骤7/11
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倒入兔子,翻炒均匀,倒入老抽,大概炒2分钟左右。
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步骤8/11
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加入清水(刚好把兔子淹着就好),盖上锅盖,煮3分钟左右。
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步骤9/11
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倒入胡萝卜,翻炒几下,盖上锅盖,大概煮4分钟左右。
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步骤10/11
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倒入高笋,加一点盐(加盐前可以尝一下汤的咸淡),翻炒几下,盖上锅盖,大概煮5分钟左右(煮到3分钟时可以揭开锅盖,尝一下熟了没有,顺便尝一下咸淡,胡萝卜和高笋大小不一样,烧的时间也不一样)。可以关火起锅了。
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最后一步
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成品。
朋友们,请注意,倒油时要求干锅倒油,如果锅里有水油倒下去会溅(溅到身上就不好了),但是不要把锅烧太久,锅烧久了温度太高,油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了,也不要把油烧太久,油烧久了也怕会燃烧,如果温度(锅的温度和油的温度)太高,一定要把火关了,冷却一下。切记切记,所以朋友们,一定要掌握好。
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发布于 2020-06-28
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