蛋黄酥
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
中筋面粉
150克
、
猪油
80克
、
糖粉
20克
、
温开水
110克
、
低筋面粉
50克
、
以上是油皮的材料
、
以下是油酥的材料
、
猪油
90克
、
低筋面粉
180克
、
馅料
、
咸蛋黄
20个
、
蛋黄
1个
、
红豆沙
500克
、
黑芝麻(或者白芝麻)
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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烤咸蛋黄,烤箱预热180度5分钟左右,把咸蛋黄放进去烤八分钟,半熟冒泡就可以了。
-
步骤2/4
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做油皮,除了水之外,所有东西放一起,慢慢加水,千万不要一次性加完,有可能会多,看天气热还是冷,我一般都会剩一点水,就刚好。一直揉面,揉出手套膜。就用保鲜膜包起来静置30分钟。
-
步骤3/4
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油酥。把低筋面粉很猪油用筷子或者刮刀拌匀,用手捏成团,用手温去软化猪油,这样就可以和面粉混合在一起了。(如果太粘手就用保鲜膜)之后放冰箱冷藏一下,之后好包。
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2020-07-30
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