夏季最不能错过的【马齿苋素饺子】
冬练三九,夏练三伏,现在是三伏中的第二伏,正是一年中最热的时候。在炎热的夏季,气温高,容易出汗,人们除了要注意劳逸结合,还要注意合理饮食,尤其是出汗后要注意补充水分和补充流失的钾等营养元素。 夏季高温,人一般都会感觉疲倦和食欲不佳,这时我们可以多吃一些消暑开胃的食物,比如多吃些野菜和酸性的水果。在夏季的野菜中,马齿苋就是一种营养开胃并且很适合夏季食用的美味。 马齿苋是田间地头一种常见的野菜,因为它的生命力极强所以又被成为长寿菜。马齿苋性凉,是非常好的清热消暑的食物,而且马齿苋少有的天然富含钾元素的食物,正好可以补充我们因出汗而流失的钾。马齿苋的做法有很多种,像凉拌、烧粥、炒肉片都非常好吃,今天给大家带来的是一道马齿苋饺子。
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步骤1/9
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马齿苋择去变黄破损的叶片,用流动的水冲洗干净,沥干水分放入漏水筐里备用。
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步骤2/9
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起锅烧水,水开后,水中加入少许的盐,马齿苋倒入锅中,焯水30秒左右,变软即取出,过凉水冲洗,用手将多余的水分捏出。
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步骤3/9
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500克的面粉中加入255克的温水,水量占面粉的百分之五十~六十即可,因为每个面粉的吸水性不同,留出10克的水分酌情增减,面粉中加入1克盐这样揉出来面团有筋性,包出来的饺子皮也不易破,边倒入水边用筷子搅拌成大絮状,最后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发半小时左右。
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步骤4/9
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等面团醒的过程中,用来做饺子馅,木耳用温水泡发,捞出去掐去根底部,切小碎块,胡萝卜去皮刨小细丝切碎,焯过水的马齿苋切碎,鸡蛋打散倒入热油的锅中炒成小碎块,葱姜蒜切成末,所有食材倒入大碗中。
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步骤5/9
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加入盐,花椒粉,花生油,芝麻油,用筷子搅拌均匀入味。
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步骤6/9
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面团醒好取出,用手揉成粗细相等的圆环状或长条状,用刀切均等的小圆剂,按扁,用擀面杖擀成圆皮(皮中间厚周边薄,易包煮熟还不易破皮)。将馅用勺子挖入皮中间,每个地方饺子的包法都不一样,根据自己喜欢或常用的包法包就好。
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步骤7/9
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包好后依次码在柸子上,起锅烧水,水开下饺子,肉饺子我都是在它浮起后再加3次凉水(每次加入小半碗即可),这是素饺子,一般过2次或1次凉水盛出即可。
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步骤8/9
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味道很鲜美,成品图
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最后一步
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谢谢成品图
1,马齿苋是野菜,田间地头常见,吃的时候尽量焯水,焯水的时间30秒左右,一软就捞出过凉水冷却。
2,每个面粉的吸水性不同,留出最后10克左右的水尽量酌情增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-30
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