粒粒分明的蛋炒饭

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米饭剩下最好的消耗方式就是蛋炒饭，蛋炒饭看似简单，要做的粒粒分明却不是那么简单的。今天我把炒饭的一点心得分享给朋友们，共同学习、探讨。参与活动: #我要上首焦丨万元红包瓜分计划#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

剩米饭适量

、

鸡蛋 2个

、

盐 2克

、

洋葱 1/4个

、

胡萝卜半根

、

青椒 1个

、

香肠 1根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好配菜，炒鸡蛋和剩米饭
步骤2/10 点击查看大图
先炒鸡蛋，我用的是偷懒的方法，直接把鸡蛋打到锅里。鸡蛋炒熟即可，一定不要炒大了。按图中标注的顺序：1油热了把鸡蛋打进去，火转成小火。 2蛋稍微凝固翻炒，尽量把鸡蛋弄散，关火。3再翻炒，边翻边把蛋弄碎。4完全炒熟了。按我的方法鸡蛋可以炒得很嫩，其实第三步那种状态就可以盛出来了，因为后面还要再次加热就完全熟了。记得一定要小火，鸡蛋在翻的时候蛋液～不淌就关火，锅的余温就把鸡蛋炒熟了。还有炒鸡蛋的油要稍微多点。
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盛出鸡蛋后，锅里放一点油，因为炒鸡蛋放的油多，这一步就少放点。先炒香肠，香肠可以换成肉或是虾仁。放虾仁这一步就得先把虾仁炒熟盛出来，不要在里面一直炒，不然虾仁容易老口感就不好了。
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然后再放胡萝卜洋葱炒一会儿，胡萝卜先炒，炒软了在饭里吃不出来，不然挑食的小朋友又该提意见了。这是从我家娃身上总结出来的，我家娃从小没说不喜欢胡萝卜，但是上幼儿园以后就不喜欢了，后来我看到幼儿园食谱的图片发现胡萝卜没炒熟，胡萝卜没炒熟口感不好。小孩子只要一次觉得不好吃，他以后对这个食物就会排斥，所以我为了让他继续吃胡萝卜，都是把胡萝卜切碎，炒软，这样基本上吃不出来，他也就没意见了。今天孩子不在家，所以这个胡萝卜切的还不算碎，应该切的更碎。
步骤5/10 点击查看大图
胡萝卜炒差不多了放米饭，米饭最好是剩米饭，冻的米饭更好，炒之前把它弄散，不要有结块。
步骤6/10 点击查看大图
炒米饭时觉得干可以倒点水，继续翻炒直至米饭看起来润了软了
步骤7/10 点击查看大图
米饭炒的差不多了放青椒，或是黄瓜也行，还有西兰花（西兰花要抄水），芦笋都可以，主要是绿色的可以丰富颜色。这些容易熟的菜要后放。
步骤8/10 点击查看大图
青椒炒一会儿，把鸡蛋放进去，翻炒一会儿
步骤9/10 点击查看大图
放点盐调味
最后一步点击查看大图
好了，一份自己很满意的蛋炒饭就做好了。