江西乡下特色米粉蒸肉的做法

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江西乡下特色米粉蒸肉

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米粉蒸肉是我们的特色名菜，客家人好客只要有客来家里都会蒸上一碗。每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，听村里的老人说这季节吃了米粉肉就不容易长痱子。这里的米粉，不是早餐吃的米粉，是用大米加八角在大锅里炒香，再一起磨成的粉状，这样的米粉更美味

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10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

老抽 1勺

、

料酒 1勺

、

盐 2勺

、

生抽 1勺

、

姜 2片

、

大蒜子 1个

、

现磨大米粉 100克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
做米粉肉肯定得先到街上现买新鲜猪肉，最近涨价了28一斤。
步骤2/13 点击查看大图
带皮猪肉500克，现在肉贵一碗有500克足够
步骤3/13 点击查看大图
这种肥瘦相间的五花肉是做米粉肉的首选，有肥有瘦不会太油腻也不会太柴。
步骤4/13 点击查看大图
五花肉洗净，切成三指左右宽一公分左右厚的片，尽量切的均匀。
步骤5/13 点击查看大图
切好的五花肉大概就是这样子。
步骤6/13 点击查看大图
切好装碗，加熟油盐料酒生抽老抽蒜片姜丝一点点鸡精。
步骤7/13 点击查看大图
一起搅拌均匀，腌制二十分钟。加熟油是为了更好的粘上米粉，加老抽为了调色。
步骤8/13 点击查看大图
腌制好的肉均匀的裹上米粉
步骤9/13 点击查看大图
裹好米粉的五花肉
步骤10/13 点击查看大图
裹好米粉的肉最好不要上锅蒸，一块一块摆锅里烘几分钟，烘出猪肉的香味来。多加这步的米粉肉会更香，就像做红烧肉把肉烧一烧就才香。
步骤11/13 点击查看大图
烘好的五花肉，到这一步已经能够闻到香味。
步骤12/13 点击查看大图
装碗里隔水蒸上半个小时。
最后一步点击查看大图
这样一碗入口即化，肥而不腻的粉蒸肉就做好了。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

蒸的时候碗底可以放点土豆或者芋头。

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发布于 2020-07-28

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