中式点心|咸蛋黄味棉花包
棉花包,顾名思义, 就是长的像绽放的棉花似的“包子”! 既然是“包子”那必定是有内馅的, 传统的棉花包制作方法都是会在里面放入 奶黄馅、豆沙馅、芝麻馅、咸蛋黄馅等…… 但是本宝宝不喜太甜,所以就做成了实心的, 从而也使操作步骤简化了不少,相信小白也能轻松上手!!! 但是,怕原味过于单调,所以我添加了咸蛋黄调料,做成了咸蛋黄口味的棉花包!咸蛋黄的香气配以微甜的口感,健康又美味哟! 参与活动: #有奖征集丨夏日消暑,非它莫属#
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步骤1/7
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将低筋面粉115克、澄面50克过筛倒入碗中,加入35克金沙咸蛋黄调料,用勺子搅拌均匀
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步骤2/7
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加入10-12包零卡糖(零卡糖的甜度1克是6倍的甜度,这里相当于60-70克白砂糖的用量,用零卡糖更健康,更低脂)
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步骤3/7
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加入提前室温融化的10克黄油,10克蛋清,少量多次的添加牛奶,搅拌均匀(牛奶分次加入可避免一次性加入结块这个问题)
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步骤4/7
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加入10克白醋,继续搅拌均匀
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步骤5/7
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最后加入泡打粉,混合均匀(切记!白醋和泡打粉要最后加,提前加入会很大概率导致不开花的失败结局)
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步骤6/7
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用勺子将面糊舀入纸杯模具中,八分满为佳。开水入锅,蒸20分钟即可(加入泡打粉的面糊不可久放,所以在你开始混合原料的时候就可以同步开始烧水了,等面糊混合好后,正好水开可以上锅蒸制了)
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最后一步
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简单快手的中式点心-咸蛋黄味棉花包出锅啦!赶快趁热享用吧!
1、白醋和泡打粉一定要最后加入,这个一定要注意。
2、准备开始调棉花包面糊的时候,就可以开始烧水了,要确保我们把盛有面糊的模具放入蒸笼后可以立即去蒸,面糊如果放置太久才蒸,可能会导致泡打粉失效,从而影响成品开花效果!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-28
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