豆腐脑
Hello~ 我是蓉儿!今天我们来做大街小巷都会卖的一种早餐【豆腐脑儿】,同样的食材不一样的吃法,北方人爱吃咸、南方人爱吃甜,今儿我也来试一试! 参与活动: #我要上首焦丨万元红包瓜分计划#
-
步骤1/7
点击查看大图
1、豆腐脑我是从小到大只吃过甜的,最近听说咸口的更好吃,今天就来尝试一下。黄豆100克加水提前泡一夜,第二天早上就可以直接用,泡好的豆子都变的鼓鼓的;
-
步骤2/7
点击查看大图
2、倒入豆浆机中后加1000毫升清水打成豆浆,我这个机器比较小,所以要分两次才能打完;3、一次打不细腻的就多打几遍,倒出来的时候一定要过滤,用纱布包起来后拧干浆液,剩下豆渣不要;
-
步骤3/7
点击查看大图
4、用勺子撇去表面的浮沫,然后倒入锅中煮,小火煮开煮熟,不能有生豆子的味道;
-
步骤4/7
点击查看大图
5、2克内脂加少许的清水先提前化开,倒入砂锅中后把豆浆也倒进来,盖上盖子保温静置15-20分钟;6、葱花备好了再来点榨菜,切成小碎丁;
-
步骤5/7
点击查看大图
7、再来做一个简单的红油,白芝麻一勺、辣椒粉两勺、葱花一点点、盐半勺、两勺热油,趁热加一勺生抽,拌匀,再备两勺花生碎就可以啦;
-
步骤6/7
点击查看大图
豆腐脑儿也做好了,表面超级光滑,舀出来还非常细腻,我们这边的吃法就是舀出来后加一大勺白糖,北方的话就是加上刚刚我们备好的榨菜 、花生碎、葱花 、辣椒油那些一起吃。
-
最后一步
点击查看大图
嗯,的确是看起来好有食欲吖!吃起来也非常的香哦,你们是更喜欢的甜的还是咸的呢?今天的分享是不是特别的简单呢,你们都学会了吗?
【蓉儿贴心提示】
1、黄豆提前泡一夜,第二天早上就可以直接用,泡好的豆子都变的鼓鼓的,豆子吸收充足的水分,打豆浆时会更加容易;
2、煮豆浆时,首先勺子撇去表面的浮沫,然后倒入锅中煮,小火煮开煮熟,过程中一定要不停的搅拌,防止糊第,煮开后大约在5分钟以上,不能有生豆子的味道;
3、豆浆内内脂的量要把握好哦,不可以多也不可以少,基本保持在1000毫升豆浆内加入2克内脂就可以了,内脂放少了就会导致豆腐脑不易成型,放多了会导致豆腐脑发酸发苦;
4、内脂和豆浆搅拌均匀后,盖上盖自,在静置的15-20分钟的过程中,不可以打开盖子,会使豆浆的气流流失掉,导致豆腐脑不易成型;
5、豆腐脑的咸淡可以自行调整,至于配菜完全可以根据自己的喜好或者家里现有的食材进行调整盘哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-27
豆腐脑的其他做法
豆腐脑的相关分类
豆腐脑的相关推荐
-
#解腻开胃就吃它#家常豆腐脑
176417人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11600257人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16512287人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#豆腐脑的神仙做法
191460人看过 -
豆腐脑
93255人看过 -
开胃下饭菜,巨好吃的家常鱼香茄子煲
80289188人看过 -
自制嫩滑豆腐脑
4411473人看过 -
#中小学生营养餐#大人小孩都爱的营养满分早餐|紫薯鸡蛋卷
65241人看过 -
西红柿炒鸡蛋
6582312人看过 -
豆腐脑
428600人看过 -
豆腐脑卤
378686人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5987873人看过