岩烧乳酪蛋糕
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第一次戚风就成功啦~
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食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
#蛋黄部分
4个
、
牛奶
40毫升
、
色拉油
35g
、
低筋面粉
50g
、
蛋白部分
4个
、
细糖
60克(15蛋黄 35蛋白)
、
柠檬汁
几滴
、
#岩烧乳酸酱
、
芝士片
4片
、
淡奶油
40g
、
黄油
30g
、
糖
20g
、
杏仁片
若干
烹饪步骤
-
步骤1/4
戚风蛋糕:牛奶 色拉油 搅匀,加入蛋黄搅匀,面粉过筛搅匀,蛋清放柠檬汁,分三次放白糖打发成小弯勾。
-
步骤2/4
取1/3蛋白放进蛋黄糊中,上下翻拌,再把拌好的倒进剩下的蛋白碗里翻拌。倒入模具,震出气泡,预热烤箱,160度50分钟,放凉脱模。
-
步骤3/4
淡奶油白砂糖黄油小火加热融化,放入芝士片继续融化,在戚风上倒酱汁,放杏仁片,200度上火5分钟。
-
最后一步
奶油馅就是把100g奶油打发加白糖,用刀从底部进去转一圈,用裱花袋往里灌奶油。这步有点麻烦,不加已经很好吃了。
小贴士
基本戚风不会失败就会很成功,加油~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-27
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