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小龙包+冬瓜薏米骨头汤

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 500g

、

酵母 10g

、

白糖 3勺

、

骨头 300g

、

冬瓜 200g

、

姜片 6片

、

盐 5g

、

薏米 80克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、准备一个碗和面粉，将(安琪)酵母和糖混合到面粉中，搅拌均匀，用温水开面。
步骤2/9 点击查看大图
2、在面粉中揉搓均匀，努力揉面，然后夏天醒20-30分钟可以。冬天醒30-40分钟，(冬天可以放温水大锅中里面发酵，有湿度、有温度)
步骤3/9 点击查看大图
3、面团变大，发到1.5-2倍大小拉开面团，面团成蜂窝状闻味：有微微一点酸酸的味道，是香的，如太酸，就是发酵过头了
步骤4/9 点击查看大图
4、发酵好了，进行排气排气！！很重要把面团里面的气揉出来，一般揉8-10分钟就好面团先搓成条，等量分成一个个面团，一个包子30-40g的面团。(大小按自己喜好)
步骤5/9 点击查看大图
5、大拇指永远不动！不动！捏3.4个褶皱后，大拇指捏着那个面皮往上提一下，让肉往里面陷。捏了360度一圈以后，重点来了，继续捏半圈收口！一定要收口，要不然很丑哦
步骤6/9 点击查看大图
6、包子第二次发酵，锅内放一点点温的水，让锅内有点温度，不用很热，把蒸笼放入进去，进行二次发酵8分钟左右。
步骤7/9 点击查看大图
7、开火，冷水蒸13分钟，中途不要开盖不要开盖！！！关火焖3分钟就可以开锅吃啦
步骤8/9 点击查看大图
8、夏天冬瓜薏米骨头汤、小笼包绝配薏米去湿，冬瓜清热利尿，骨头补钙，健康又美味。
最后一步点击查看大图
9、香气四溢，美味可口

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-26

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