家庭版福鼎肉片

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适合小白

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60克
32克
148克

1263
千卡

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪后腿肉 200克

、

木薯粉 150克

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

香菜少许

、

紫菜少许

、

野山椒少许

、

盐少许

、

鸡精少许

、

胡椒粉少许

、

酱油少许

、

冰水一些

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把猪肉表面多余的筋膜剔除，不然不方便把肉搅碎。
步骤2/8 点击查看大图
葱、姜、蒜分别切段、切片、拍碎，加入水，泡成葱姜蒜水，在绞肉的时候加入。
步骤3/8 点击查看大图
把瘦肉切小块，方便放入料理机。切好的肉放入料理机，加入适量葱姜蒜水，然后打成泥状。
步骤4/8 点击查看大图
打好的肉加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，并分三次加入冰水，每次10克左右的水，加一次水，迅速搅拌至粘手，第三次搅拌后，会比前两次更稀一些。
步骤5/8 点击查看大图
然后加入木薯粉，我自己试了红薯粉和木薯粉，发现木薯粉的明显更Q弹，而且不会有其他味道，红薯粉的红薯味，而且口感更差。
步骤6/8 点击查看大图
肉和粉调匀后就可以下锅煮了！
步骤7/8 点击查看大图
汤底就是盐、鸡精、酱油、胡椒粉、醋（一点点）、野山椒、葱花、香菜、紫菜、虾皮（家里没有，没放）等就可以了。
最后一步点击查看大图
煮好的肉片倒入碗中，一碗家庭版福鼎肉片就好了！

小贴士

1、木薯粉比红薯粉做的好吃。 2、粉的比例，大家可以上网具体查下，我也是第一次做，没经验，所以一点一点试的，我觉得粉多一点好吃。 3、至于说自己的汤为什么没外面的好吃，那是当然，人家有独家秘方，我们这个只是家庭版。 4、对于不认识肉的的小白们，只要是筋膜不太多的瘦肉就行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-25

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