香葱肉松卷
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食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
鸡蛋
5个
、
牛奶
40G
、
玉米油
40G
、
低筋面粉
50gG
、
玉米淀粉
10G
、
盐
1G(提味,可加可不加)
、
糖
40G
、
肉松,火腿丁,香葱(也可以换坚果,芝麻之类)
适量
烹饪步骤
-
步骤1/2
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第一步:分离蛋黄,蛋白第二步:蛋黄+牛奶+油(混合均匀)+过筛面粉(搅拌到无干粉)第三步:打发蛋白,蛋清+糖(八九分发,大湾勾,湿性发泡)第四步:取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀(从底部翻拌例如烧菜)然后全部倒回蛋黄糊里,切拌均匀。
-
最后一步
点击查看大图
第五步:倒入长方形模具2.8M*2.8M中,铺平。上面撒上肉松,火腿丁,香葱。第六步:上下火160-180度18-20分钟(例如:4层烤箱中间烤,3层烤箱,中下层烤)第七步:盖上油纸脱模,反面刷上色拉酱。然后卷起来。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-25
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