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奇亚籽干果100%全麦欧包的做法

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奇亚籽干果100%全麦欧包

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大家为了减少碳水的摄入又想在美食上满足自己，都在做全麦面包，我也在今天试手了100%全麦欧包，这款面包可以增加饱腹感，尤其我还添加了奇亚籽，口感还不错，没有放糖，放了少量橄榄油，正在减肥的或者想保持身材的你值得拥有✌。今后还会试试50%的以及30%的，分享菜谱，留作纪念，以便今后做其他比例的全麦面包备查参考。

食材清单加入采购清单

1小时以上

全麦粉 250克

、

盐 2克

、

酵母 2.5克

、

蔓越莓葡萄干核桃仁 60克

、

奇亚籽 5克

、

橄榄油 10克

、

水 150ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将所有干性材料混合搅拌均匀
步骤2/7 点击查看大图
倒入橄榄油搅拌均匀，水少量多次添加，边加边搅拌，揉成这样的偏软的面团。这里的水是个预估量，水量和面粉品牌有关，我这次是河套全麦细面粉。盖上保鲜膜醒发1个小时，然后排排气，再次盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜发酵，这样是让面团充分吸收水分增加含水量。
步骤3/7 点击查看大图
第二天从冰箱取出，排气，略微揉一下，切成两个挤子，团圆醒发15-20分钟。
步骤4/7 点击查看大图
然后擀成牛舌状卷成卷，接口处捏合紧密。放到铺好油纸烤盘上，盖上保鲜膜醒半个小时。
步骤5/7 点击查看大图
醒到20分钟的时候，把烤箱调到190℃预热10分钟。面团上撒上干面粉，割刀。10分钟后放入烤箱下盘，上下盘温度190℃，20分钟。时间到再放到中层，烤箱上盘调到温度180℃，5分钟。因为我的烤箱上下盘同时烤的时候不能分开调节温度，所以我采取了这个策略，大家根据自家烤箱调整方法。
步骤6/7 点击查看大图
出炉，放晾网上晾凉。
最后一步点击查看大图
掰开看看，满满的麦香，虽然没加糖，但我放了葡萄干蓝莓干核桃仁，很香！健康又美味，真的很好吃，我一下子吃了半个。

小贴士

1.奇亚籽也是增加饱腹感的食材，我放的有点少，感觉可以加到10克。 2.如果不喜欢放油，也可以试试无油无糖欧包。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-25

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