全麦贝果
用了黑全麦做贝果,有嚼劲又不用担心热量,快行动起来吧! 这次还是用水合法来做,真的强烈推荐哦!能提高时间利用率,也能减缓和面时面团提前发酵。
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步骤1/15
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除了黄油、酵母、盐之外,所有材料混合(我做了汤种,大家按菜谱量直接做就好,不一定要汤种哦)。
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步骤2/15
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用筷子搅拌成絮状,然后上手揉成团。
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步骤3/15
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揉成这种团即可,包上保鲜膜放冰箱冷藏一小时以上。大家可以提前一天揉好这个面团,放入冰箱冷藏,不怕时间长。
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步骤4/15
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冷藏完毕后,面团已初步形成粗膜。我用面包机和面,把酵母、黄油、盐一起放入,面包机揉面40分钟左右。
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步骤5/15
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拍照拍丑了…粗粗的手套膜即可。
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步骤6/15
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整成圆形,发酵至两倍大。
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步骤7/15
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发酵完毕用手戳动不回弹,拉开面团呈蜂窝状。
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步骤8/15
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分成80g一个的小面团,我分了7个。大小也可以自己定。覆盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤9/15
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松弛后排气,擀开成长方形,从上至下卷起,尽量卷紧。
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步骤10/15
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卷紧后搓成30厘米左右的长条。
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步骤11/15
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一头擀开,压扁。
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步骤12/15
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卷起,捏紧收口。
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步骤13/15
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垫上油纸,盖上保鲜膜发酵至两倍大。
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步骤14/15
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锅中倒入水、糖,小火煮至有热气上升,转最小火,放入贝果,每一面煮30秒,皱巴巴的没关系,烤完就光滑了。烤箱190度预热5分钟。随后送入烤箱,放于中层,上下火185度20分钟。
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最后一步
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晾凉至手温,保鲜袋密封。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-24
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